Nový Život

Břeclavsko - Srpnový burčák vyšrouboval cenu za litr až na sedmdesát korun. Letní prodej by ale mohl snížit zájem o podzimní nabídku. Burčák na začátku srpny, to vinaři na Břeclavsku ani jiných místech jižní Moravy nepamatují. Letošní abnormálně teplý rok ale způsobil, že už se částečně zkvašený hroznový mošt z tuzemských hroznů v řadě míst prodává.

"Tak brzo a v takové míře burčák v posledních letech nikdy nebyl," tvrdil břeclavský sommeliér Libor Nazarčuk. Podle jeho slov ale o několik týdnů dřívějšímu termínu odpovídají i ceny. "Viděl jsem litr za šedesát i sedmdesát korun," uvedl. Pro srovnání, loni se cena většinou pohybovala od čtyřiceti do šedesáti korun. Firma Agro Strachotín, které burčák vyrábí z odrůdy Irsai Oliver nabídla mezi prvními, se ale s cenou držela kupodivu při zemi. Za litr chtěla čtyřicet korun. Irsai Oliver děláme první rokem. Vždycky jsme vyráběli burčáky, proto s nimi letos začínáme právě touto brzkou odrůdou. Burčák nabízíme už od druhého srpna," prozradil Jan Rozek, které má na starosti prodej.

Hrozny na burčák sbírá společnost cíleně. "Děláme psotupnou probírku vinohradu. Už teď ale mají hrozny pěknou cukernatost," zmínil se. Burčák může strachotínská firma prodávat od začátku srpna díky změně vinařského zákona, která souvisela se vstupem České republiky do Evropské unie. Předchozí právní úprava totiž počítala s prodejem zkvašeného hroznového moštu z tuzemských hroznů, který jediný může být označován jako burčák, až do patnáctého srpna. "Jihomoravští vinaři tuto změnu přivítali. Umožňuje jim konkurovat částečně zkvašenému hroznovému moštu ze zemí, kde hrozny dozrávájí dříve,"uvedl vedoucí oddělení kontroly vína krajského inspektorátu České zemědělské a potravinářské inspekce Bronislav Popelka.

Podle jeho slov musí mít prodejce burčáku doklady o jeho původu, nápoj správně označit a uvést, kdo je jeho výrobce. "Vyhýbáme se lidem, kteří by mohli burčák prodávat u silnic. Na naše papíry by potom nabízeli kdoví co. Zrovna dnes jsem měl pohovor s jedním takovým zájemcem. Chtěl dvacet litrů, což je dost neobyklé. Chtěl na ně zřejmě získat papíry a zabyte k na ně prodávat ze svého," řekl Rozek. Některé vinařské firmy ale nechává burčáková horečka chladnými. "Mnozí sbírají rané odrůdy s cukernatostí i čtrnáct stupňů, jen kvůli burčáku. My počkáme minimálně na sedmnáct, až z hroznů půjde udělat kvalitní víno," řekl výkonný ředitel Vinných sklepů Valtice Marek Šťastný.

Se sběrem odrůdy Irsai Oliver proto začali Valtičtí až toto úterý. První burčák by měli mít o pět dnů později."Burčák je pro nás jen okrajová záležitost. Prodáváme ho je ve dvoře firmy a několika vybraným jihomoravským restauracím," vysvětlil Štastný, podle kterého budou ceny stejné jako před rokem.

"Je otázkou času, jestli až na podzim začne pravá burčáková sezóna, bude burčák ještě vůbec někdo chtít," naznačil jeden z možných dopadů letošního uspíšeného prodeje sommeliér Nazarčuk.!